餐廳大型廚房設備老化怎么處理？

  抽油煙機、燃氣灶、不粘鍋等大型廚房設備在餐飲行業中每天都需要使用。廚房工程的設備在長期的運行中也慢慢走上了老化的道路，小編在這里溫馨提醒各位：一旦廚房設備老化將無法滿足我們顧客的就餐需求，甚至個別設備也會影響健康和生命安全，常見的設備老化有以下幾種。

  一、使用7年以上的抽油煙機：當油煙機超期服役，機體內會沉積大量無法清洗的油污，遇熱揮發后還有可能產生致癌物質，如果被人體吸收，極易導致肺癌。抽油煙機應在使用中定期清洗，如果想清洗徹底，需要拆洗機內的馬達、風扇葉片等部件，因此最好請專業人士幫忙清洗，以免影響機器正常工作。

  二、使用6年以上的大型廚房設備燃氣灶：陳舊的燃氣用具由于零部件的磨損、老化等因素，不僅會影響正常運行，而且還會導致漏氣、燃燒不完全、廢氣中的一氧化碳超標等問題。在使用過程中，需要定期檢查燃氣灶是否漏氣，零部件是否損壞，如果超過使用年限的應立即更換。

  三、不粘鍋損害：大型廚房設備廠家認為當加熱到260攝氏度以上時，不粘鍋至少會釋放出六種有毒氣體，包括兩種致癌氣體、兩種全球性污染物和一種致命的化學物質。不粘涂料一旦損壞，即使在較低溫度下也容易釋放無色無味的有害氣體。當不粘涂層損壞時，就該更換了。

  四、電器老化：一種是零件老化，另一種是線路老化。無論是哪以種老化，都不能掉以輕心，因為在濕潤的廚房里電器老化更容易引發事故。施工單位應定期檢查電器的安全性。

  以上是餐廳大型廚房設備老化的應對方法，希望能對您有所幫助。

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